ALPUJARREÑO

• Comensales: 4 personas.
• Tiempo de preparación: 30 minutos.
• Dificultad:

INGREDIENTES:

• 4 patatas grandes.
• 4 lonchas grandes de Jamón Serrano Alpujarreño.
  
• 4 huevos.
• 1 trozo de morcilla.
• 1 trozo de chorizo fresco.
• Pimientos verdes.
• Aceite de oliva.
  
• Sal.

PREPARACIÓN:

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas finas para hacerlas a lo pobre. Se ponen en una sartén con abundante aceite de oliva y se frien durante 10 minutos aproximadamente a fuego fuerte. Reservamos las patatas y se frien los pimientos verdes hasta que doren y reservamos. Con el mismo aceite, ponemos a freir los huevos y a continuación el mismo proceso con la morcilla y el chorizo.

Colocamos una ración de patatas a lo pobre, un trozo de chorizo, el huevo frito, un trozo de morcilla y un pimiento, todo esto en un plato plano bien presentado y a servir.

NOTA: Este plato es típico de Las Alpujarras Granadinas. Los pimientos verdes no aparecen en la fotografía porque estamos en crisis y no había presupuesto para más ;)

CAZUELA GITANA

• Comensales: 4 personas.
• Tiempo de preparación: 1 hora y media.
• Dificultad:

INGREDIENTES:

• Habichuelas verdes.
• Tomate
• Aceite.
• Pimiento.
• Ajo.
• Cebolla.
• Pimentón.
• Patatas.
• Perejil.
• Arroz.
• Laurel.

PREPARACIÓN:

Se cuecen las habichuelas verdes picadas. Cuando empiece a hervir, añadimos un refrito hecho con ajos, pimiento, cebolla, tomate y un poco de pimentón. A continuación añadimos las patatas, una ramita de perejil, una punta de laurel y unos granitos de arroz. Todo esto lo sazonamos y se deja hervir hasta que espese.

NOTA: Este plato es aconsejable en primavera y verano.

GALLETAS DE COCO

• Comensales: 8 personas.
• Tiempo de preparación: 20 minutos.
• Dificultad:

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de galletas maría hojaldrada.
• 1 tarro de margarina.
• 250 gr. de coco rallado.
• 500 ml. de leche.
• 2 huevos.

PREPARACIÓN:

Primero se coge la leche y se echa en un cazo, a continuación cogemos un paquete de galletas y se mojan en la leche un poco, procurando que no se rompan.

Para el relleno:
En un bol se echa un tarro de margarina, dos huevos y un paquete de coco rallado. Se remueve y luego cuando espese se trabaja con las manos hasta conseguir una masa más homogenia.

Después cogemos las galletas, una vez mojadas en leche y las rellenamos de la masa que hemos preparado. Por último le echamos el coco rallado por encima.

SOLOMILLO DE CERDO AL HOJALDRE

• Comensales: 2 personas.
• Tiempo de preparación: 40 minutos.
• Dificultad:

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo.
• Masa de hojaldre.
• 3 lonchas de queso Gouda.
• 3 pimientos de piquillo.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta molida.
• 1 bote de nata líquida.
  
• Queso rallado.

PREPARACIÓN:

Coger el solomillo, y cortarlo por la mitad (como si fuera un librito). Se cocina a la plancha, vuelta y vuelta en la sartén. Después se rellena el solomillo con los pimientos de piquillo y encima se coloca el queso en lonchas.

Todo esto se enrolla y se pone sobre la lámina de hojaldre y se vuelve a enrollar hasta cerrarlo. Sellamos los laterales abiertos mediante un tenedor y se pinta el hojaldre con una brocha de cocina con huevo. Por último, se mete al horno a 200 grados durante 20 minutos hasta que dore.

Se le puede añadir una salsa de nata con queso que se prepara de la siguiente forma: primero se calienta la nata y se añade el queso rayado hasta que se funda. Se echa la salsa sobre el hojaldre y listo para servir.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y PIMIENTO ROJO

• Comensales: 8 personas.
• Tiempo de preparación: 30 minutos.
• Dificultad:

INGREDIENTES:

• 8 huevos.
• 3 latas de atún.
• 1 lata de pimiento morrón rojo.
• Sal.
• Pimienta.
• Mayonesa.

PREPARACIÓN:

Poner a cocer los huevos en una olla con agua y sal hasta que los cubra durante 20 minutos. Una vez cocidos y enfriados se pelan los huevos y se parten por la mitad, se sacan las yemas y se ponen en un bol, y las claras en una bandeja.

En el bol con las yemas se salpimenta y se mezcla el atún sin escurrir el aceite. Con esa masa se rellenan las claras de los huevos y se añade la mayonesa por encima hasta que quede cubierta, y una tira de pimiento morrón rojo. Se dejan enfriar un rato en la nevera y a servir.

Huevos Rellenos de Atún y Pimiento Rojo (Elaboración paso a paso)

MIGAS DE PAN DURO

• Comensales: 4 personas.
• Tiempo de preparación: 1 hora.
• Dificultad:

INGREDIENTES:

• 4 barras de pan
• 1 cabeza de ajo
• ½ vaso de aceite
• 1 tira de chorizo
• 4 pimientos verdes
• Sal

PREPARACIÓN:

Primero troceamos el pan y lo humedecemos, debe quedar mojado del todo pero no empapado. Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos los ajos enteros, y una vez fritos los sacamos escurridos y reservamos. Freímos en el mismo aceite los pimientos troceados y el chorizo también troceado. Una vez todo dorado sacamos escurrido y reservamos.

Añadimos entonces el pan, salamos y desliamos las migas, esto es, con el fuego no muy fuerte, las vamos moviendo con ayuda de una rasera, hasta transformar el amasijo de pan mojado en pequeñas bolitas de pan cocido.

Aproximadamente 40 minutos después las migas estarán, las apartamos del fuego, les mezclamos los ajos, los pimientos y las presentamos.

BROCHETAS DE FRUTA AL CHOCOLATE

• Comensales: 8 personas.
• Tiempo de preparación: 25 minutos.
• Dificultad:

INGREDIENTES:

• ½ Kg. de fresas.
• 2 mangos.
• 2 latas de piña en almíbar.
• 1 tableta de chocolate para fundir.

PREPARACIÓN:

Se lava toda la fruta y se trocea en tacos pequeños. A continuación se coge una banderilla y se ensartan los trozos de fresas, mango y de piña, así con todas las demás hasta termimar toda la fruta.

Finalmente fundimos el chocolate en el microondas durante 1 o 2 minutos y se lo añadimos a las brochetas por encima y listas para servir.

MENEOS

• Comensales: 8 personas.
• Tiempo de preparación: 1 hora.
• Dificultad:

INGREDIENTES:

• 1 tomate
  
• 1 pimiento
  
• 1 cebolla
  
• 3 dientes de ajos
  
• Aceite de oliva
  
• 1 Kg. de patatas
  
• 1 Kg. de harina
  

PREPARACIÓN:

Coger una sartén y echar un chorreón de aceite de oliva. Luego se trocea el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos. Todo eso se sofríe en la sartén. Cogemos las patatas y las pelamos a dados y se echan a la sartén y añadir agua. Le pones sal al gusto cuando estén las patatas tiernas le añades la harina poco a poco y se va moviendo hasta que espese y listas.

MIGUELITOS

• Comensales: 12 personas.
• Tiempo de preparación: 1 hora.
• Dificultad:

INGREDIENTES:

• 1 paquete de hojaldre.
• Azúcar glasé para espolvorear.
• Crema pastelera (½ litro de leche).
• 3 cucharadas de Maizena.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 vaso de azúcar.
• 3 yemas de huevo.

PREPARACIÓN:

Se bate todo en un recipiente con la Turmix y se pone a fuego lento sin dejar de mover. Se parte la masa de hojaldre en cuadrados del mismo tamaño y se ponen al horno a 200 grados durante 20 minutos (o menos según el tamaño de los cuadrados de hojaldre).

Después, cuando estén horneados, se parten por la mitad y se rellenan con la crema pastelera y, por lo alto, se le echa el azúcar glas. Se deja enfriar y listo para tomar con café y postre.

Miguelitos (Elaboración paso a paso)