ALPUJARREÑO

• Comensales: 4 personas.
• Tiempo de preparación: 30 minutos.
• Dificultad:

INGREDIENTES:

• 4 patatas grandes.
• 4 lonchas grandes de Jamón Serrano Alpujarreño.
  
• 4 huevos.
• 1 trozo de morcilla.
• 1 trozo de chorizo fresco.
• Pimientos verdes.
• Aceite de oliva.
  
• Sal.

PREPARACIÓN:

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas finas para hacerlas a lo pobre. Se ponen en una sartén con abundante aceite de oliva y se frien durante 10 minutos aproximadamente a fuego fuerte. Reservamos las patatas y se frien los pimientos verdes hasta que doren y reservamos. Con el mismo aceite, ponemos a freir los huevos y a continuación el mismo proceso con la morcilla y el chorizo.

Colocamos una ración de patatas a lo pobre, un trozo de chorizo, el huevo frito, un trozo de morcilla y un pimiento, todo esto en un plato plano bien presentado y a servir.

NOTA: Este plato es típico de Las Alpujarras Granadinas. Los pimientos verdes no aparecen en la fotografía porque estamos en crisis y no había presupuesto para más ;)